Шоколадные кексики для всей семьи

Ингредиенты 

Порций: 12 

• 1.5 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 3 ст.ложки с горкой какао-порошка
• 1 ч.ложка соды
• 0.5 ч.ложки соли

• 1/3 стакана (75 мл) растительного масла
• 1 ч.ложка ванили
• 0.5 ч.ложки столового 9% уксуса
• 1 стакан воды
  

Способ приготовления

Подготовка:15мин  ›  Приготовление:45мин  ›  Общее время: 1ч 

1.   Разогреть духовку до 180 С и смазать маслом или маргарином форму для кексиков.

2.   Просеять вместе муку, сахар, какао, соду и соль. Добавить масло, ваниль, уксуса и воду. Все перемешать.

3.   Выложить в подготовленную форму и печь около 20-25 минут, проверить на готовность зубочисткой - она должна выходить из центра сухой. Остудить и осторожно вынуть из формы.

4. Украсить можно всем, что найдется под рукой. Я использовала разноцветные сахарные карандаши Dr.Oetker.

Вегетарианское оливье: мой рецепт

Конечно, новогодние праздники уже прошли, но оливье можно приготовить и в любой другой день. Тем более, что этот салат как раз отлично подходит для зимы. Оригинальный рецепт салата "Оливье" знакомый каждому, но так как в нем присутствует вареная колбаса, яйца и майонез, он не подходит для вегетарианцев.
Что же делать? Я решила немного поэкспериментировать и придумала свой вариант "Оливье":

Ингредиенты:
4 отварных картофелины;
2 отварных морковки;
маринованные или соленные огурчики (на свой вкус);
200 г поджаренных в масле шампиньонов;
стерилизованные грибы (лучше шампиньоны);
консервированный зеленый горошек;
вегетарианский майонез (можно заменить сметаною с солью или приготовить домашний вегетарианский майонез);
зелень.

Приготовление:
Отваренную картошку, морковку, соленные огурчики порежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны порежьте тонкими пластинами и поджарьте на оливковом масле.
Слейте жидкость с консервированного горошка и добавьте в салат. Это же проделайте и с шампиньонами из баночки.
Заправьте майонезом или сметаной.
Очень важно, чтобы салат был порезан в глубокую миску, тогда его можно будет красиво выложить.
Поставьте в холодильник, чтобы все овощи пропитались заправкой.
Подавать нужно холодным. Можно украсить зеленью.

Crazy Cake (или "Сумасшедший пирог"): новый взгляд

Я уже давно обратила внимание на рецепт "Сумасшедшего пирога" или "Crazy Cake", который уходит своими корнями к американской депрессии в 30-х годах прошлого века. Тогда хозяйки пытались делать вкусности из самых простых ингредиентов, поэтому внутри нет яиц - именно то, что нужно для вегетарианца.
Но так как мой парень не очень любит пироги, а с большей охотой кушает тортики, особенно шоколадные, я решила оптимизировать данный рецепт под вкусный и легкий шоколадный тортик со сметанным кремом.

Вот оригинальный рецепт:

Ингредиенты:

мука - 3 стакана; 

сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) - 2,5 стакана; 

вода холодная (в тесто) - 1,5 стакана; 

сода - 2 ч.л.; 

уксус - 2 ст.л.; 

соль - 0,5 ч.л.; 

растительное масло - 1 стакан; 

какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) - 0,8 стакана; 

ванилин - 1 упаковка; 

крахмал - 2 ст.л.; 

молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) - 0,7 стакана;

Приготовление:

В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты. Вливаем уксус, воду и растительное масло. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом разъемную форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 25 минут. Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо.

В кастрюлю вливаем молоко и воду пополам (в общей сложности 1,5 стакана), добавляем сахар по вкусу (3-4 столовых ложки) всыпаем 3 столовых ложки какао и хорошенько размешиваем. В четверти стакана воды разводим 2 столовых ложки крахмала, вливаем в кастрюлю тонкой струйкой. Мешаем до первого пузыря, снимаем, остужаем, заливаем пирог.

Это на случай, если вы захотите приготовить именно его.

А теперь мой "улучшенный" вариант. Оставляете все ингредиенты, которые были связаны с тестом. Это будут коржи нашего тортика. Я делаю три отдельных коржа, но можно готовить один большой, а потом его разрезать на маленькие (кому, как удобнее).

Ингредиенты: 
мука - 3 стакана; 
сахар  - 2 стакана; 
вода холодная - 1,5 стакана; 
1 пакетик разрыхлителя для теста; 
соль - 0,5 ч.л.; 
растительное масло - 1 стакан; 
какао-порошок  - 0,5 стакана;

Коржи получаются довольно пухленькие и мягкие. Для крема я беру два пакетика 21% сметаны, немного какао-порошка (для одного пакетика), шоколадную глазурь (1 пакетик), какие-нибудь красивенькие и вкусненькие украшения (к примеру, я один раз брала свежую клубнику). 

В одной миске размешиваете половину стакана сахара и один пакетик сметаны. Во второй: половину стакана сахара, один пакетик сметаны и немного какао-порошка. Получается два вида крема. Можно добавлять в крем масло, чтобы тот был более густым. Перемазываете коржи каждым кремом по очереди. На верхний корж выливаете шоколадную глазурь (как ее приготовить можно узнать на упаковке). Сверху украшаете, например, половинками свежих ягодок клубники. Можно оставить и без украшения (тоже получается очень вкусно). Оставляете в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.